清蒸鱼先放豉油还是先淋油

这取决于个人喜好。先淋热油可以使鱼肉更鲜美，但酱油会减弱香味。先淋酱油再淋热油可以使酱油更香浓，但过量的酱汁会影响口感。因此，大厨们需要注意先后顺序，选择新鲜的活鱼，并在蒸鱼前预热盘子和刷上温油。