下面是一个适用于制作100克波兰种面包的基本配方和比例。请注意，这只是一个基础的参考，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
配方：
- 波兰种酵母：2克
- 高筋面粉：60克
- 水：40克
- 盐：1克
比例：
- 波兰种酵母：2%（相对于面粉的比例）
- 水：40%（相对于面粉的比例）
- 盐：1%（相对于面粉的比例）
制作步骤：
1. 准备波兰种酵母：将波兰种酵母与面粉和水混合均匀，然后放置在室温下发酵至少8小时，或直到波兰种酵母变得活跃和发酵。
2. 在一个大碗中，将高筋面粉、发酵好的波兰种酵母、水和盐混合在一起。用手或木勺搅拌，直到面团开始成形。
3. 将面团倒在干净的台面上，开始揉面。揉面的时间大约需要10-15分钟，直到面团变得光滑、有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团在室温下进行初次发酵，直到体积大约增加一倍，时间大约需要1-2小时。
5. 当面团发酵完成后，将其取出，轻轻排气，并重新塑形成球状。
6. 将形成的面团放在准备好的烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，再次进行最后发酵，直到体积再次增加一倍，时间大约需要1-2小时。
7. 在进行最后发酵的同时，预热烤箱至200°C（或适合面包烘烤的温度）。
8. 最后，将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到面包呈现出金黄色并发出空洞声响。
9. 取出烘烤好的面包，放在冷却架上待凉。
这是一个基本的波兰种面包配方和比例，可以作为起点进行实验和调整，以满足你个人的口味和需求。记得在烘烤过程中注意温度和时间的控制，以获得最佳的烘焙结果。
