羊肉茴香饺子馅儿的做法

、肉馅里放葱姜末、花椒粉，用香油顺一个方向搅匀，香油要逐次放，直至搅至滑润，盖保鲜膜腌制20分钟以上。花椒粉要自己处理：花椒20粒放炒锅里，小火，不停地晃动锅至花椒微糊，倒案板上凉凉，用擀面杖碾碎。这是饺子馅好吃的关键。

2、茴香摘净、洗干净，控水后切碎。

3、包饺子前，肉馅放入适量盐，倒入茴香中搅拌均匀即可。不要用酱油，也不要用超市的调味粉，商业味太浓，影响茴香的香味。