碱面要煮多久

碱面要煮多久

首页维修大全综合更新时间:2023-12-20 20:58:41

碱面要煮多久

  加碱面条煮3到5分钟口感最好。准备食材:碱水面条200克、清水适量、食用油适量。水开下面条。煮到8成熟捞出。进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后,倒入适量食用油。再次挑面、抖面,此时可以用上风扇,一边吹一边抖效果更好。面条不粘连,变凉即可停止(可做凉面,也可做热干面)。

  是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。发酵正常的面团,揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功,可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下,称为“试碱”。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.