子姜5000克调料:盐1000克,甜面酱2000克,白砂糖250克,花椒5克酱辣子的特色:色泽油黑发亮,酱香浓郁,鲜脆爽口,辣中带咸,咸后回甜。酱辣子的做法:
1.排选完好无破损,新鲜色绿的辣椒洗净,去掉大部分蒂柄,只留下约1厘米长,放进缸内加盐腌2天后,取出日晒2.辣椒晒至表面呈灰白色时,再将其放进缸内,加进蜂蜜,搅拌均匀。二天后,再把酱油倒入,酱油需漫过辣椒表面,以防霉变3.以后每天都要搅拌一次,使其上下浸泡均匀,晴天开缸盖,日晒夜露,雨天加盖,防止脏水渗入。
子姜5000克调料:盐1000克,甜面酱2000克,白砂糖250克,花椒5克酱辣子的特色:色泽油黑发亮,酱香浓郁,鲜脆爽口,辣中带咸,咸后回甜。酱辣子的做法:
1.排选完好无破损,新鲜色绿的辣椒洗净,去掉大部分蒂柄,只留下约1厘米长,放进缸内加盐腌2天后,取出日晒2.辣椒晒至表面呈灰白色时,再将其放进缸内,加进蜂蜜,搅拌均匀。二天后,再把酱油倒入,酱油需漫过辣椒表面,以防霉变3.以后每天都要搅拌一次,使其上下浸泡均匀,晴天开缸盖,日晒夜露,雨天加盖,防止脏水渗入。
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