蜜汁虾的做法

蜜汁虾的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 12:59:14

蜜汁虾的做法

主料:海虾1斤、青辣椒红辣椒各1个

配料:酸柑1个、葱白1小段、姜1小块

调料:糖1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、白醋2茶匙(10ml)、吉士粉5茶匙(30克)、玉米淀粉4汤匙(60克)、清水60ml。

烹制方法

1、先用剪刀剪掉虾须,虾枪和虾脚,沿着虾背剪开虾皮,用牙签去除下线后,用刀将虾背片开虾身的2/3,留下1/3不要断开。将虾背展开后,用刀轻轻的剁几下使虾更平整。

2、青红辣椒洗净,去掉里面的辣椒籽,切成4cm长的细丝,葱白和姜也同样切成等长的丝,把半个酸柑切成薄片,另外半个留着备用。

3、将25克吉士粉和玉米淀粉混合均匀,把处理好的虾有虾肉的那一面粘上薄薄的一层粉,有虾皮的那面不要粘粉。

4、小奶锅中倒入油,油量大约至锅身的2/3处,大火加热,待油温6成热时,放入粘好淀粉的虾,改成中火炸2—3分钟,呈金黄色即可控油捞出。

5、平底锅中倒入50ml清水,白醋,挤入半个酸柑的汁液,然后将5克吉士粉加入10ml清水,调成淀粉水倒入锅中,用中小火慢慢搅拌至汤汁变粘稠。

6、马上将炸好的虾放入锅中,同时加入辣椒丝,葱丝,姜丝,酸柑片,放入糖和盐,迅速摇动锅中的虾,使汤汁将虾包裹住即可。

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