回民正宗甄糕的做法

糯米用长粒的或圆粒的都可以，提前浸泡2小时左右；花芸豆可以换成红芸豆，需要提前浸泡4小时以上，泡过的糯米和芸豆更好蒸熟。

红枣一定要去枣，我是用剪刀煎开的，半粒的比较大一些的单放，用来摆在表面，好看一些，剪得碎小的放到另一个碗里，用来放在中间层。

葡萄干可以泡也可以不泡，清洗干净就可以用；把过滤甑取出来，底部铺一层糯米，是总量的一半；铺上碎小的红枣，再撒上花芸豆和葡萄干，用手按压紧实；再把剩下的糯米铺上去，铺的厚度均匀一些；再把之前预留出来的红枣摆放在上面，空隙处撒上葡萄干补位，食材不能摆放太满，要留有余地，因为还要放水蒸煮，糯米熟了以后还会膨胀一些；上锅蒸就可以。