香酥鲫鱼的做法有哪些

主料：

小鲫鱼500克

辅料：

孜然粉适量

调料：

葱段少许

蒜适量

干辣椒段适量

辣椒粉适量

盐适量

味精少许

葱油适量

白酒少许

姜片少许

做法：

1. 鲫鱼收拾干净，控干水分，放少许盐、姜片、白酒腌20分钟。

2. 炒锅上火烧热，再放入凉油烧热炙锅。这样煎鱼不沾锅。

3. 把鱼放入锅中，轻轻晃动炒锅。

4. 将鱼两面定型，改小火慢慢煎至两面金黄、酥脆。

5. 放入花椒、葱段、蒜碎、干辣椒，小火慢焙。

6. 将花椒、干辣椒段，焙至又酥又香，撒少许盐、味精、孜然粉、辣椒粉，淋上少许油，并慢慢㸆香。

7. 再翻身加工另一面。

8. 小火焙，不能烤糊。至辣椒粉成熟即可