正宗北京卤煮原来是这样

卤好的猪肠切小段。

锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开。

放入猪肺及豆腐泡炖。

最后加入猪肠煮开即可。

将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。