宋朝,真正制作雪花酥是在宋朝。
到了宋朝,雅韵精致的宋朝人,创造了点心的更多可能。水晶皂儿、紫苏膏、高丽栗糕、雪花酥、狮蛮重阳糕等好听又好吃的点心在这个朝代层出不穷。
雪花酥
《吴氏中馈录》:“油下小锅化开,滤过,将炒面随手下,搅匀,不稀不稠,掇锅离火。洒白糖末下在炒面内,搅匀,和成一处。上案擀开,切象眼块。”意即:将油在小锅中化开,将炒过的面粉放进去,搅匀,到不稀不稠的时候,拿锅离开火,撒上白糖末,搅匀。在案上擀开,切成象眼一样的块。因为颜色白如雪,所以叫雪花酥。
宋朝,真正制作雪花酥是在宋朝。
到了宋朝,雅韵精致的宋朝人,创造了点心的更多可能。水晶皂儿、紫苏膏、高丽栗糕、雪花酥、狮蛮重阳糕等好听又好吃的点心在这个朝代层出不穷。
雪花酥
《吴氏中馈录》:“油下小锅化开,滤过,将炒面随手下,搅匀,不稀不稠,掇锅离火。洒白糖末下在炒面内,搅匀,和成一处。上案擀开,切象眼块。”意即:将油在小锅中化开,将炒过的面粉放进去,搅匀,到不稀不稠的时候,拿锅离开火,撒上白糖末,搅匀。在案上擀开,切成象眼一样的块。因为颜色白如雪,所以叫雪花酥。
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