豆腐渣是碱性还是酸性的

豆腐渣是酸性的。在豆腐的制作过程中，大部分的碱性成分都被用于凝固豆浆，而豆腐渣则富含酸性成分，如有机酸和游离氨基酸等，因此pH值通常在4.5左右，属于酸性食品。