扬州盐水鸭的正宗配方

盐水鸭是南京的，扬州的是盐水鹅，以一只鹅（嫩鹅1500g）为单位，大众卤水配料如下

：盐150g，桂皮3g，八角3个，花椒3g，小茴香2g，生姜粉少许，五香卤水包1包，葱3og，生姜15g，黄酒250g，香叶8片。