广式炆羊肉的做法

材料：

羊肉 1000 克

调料：

腐乳 5 小块 ，姜 1 块，马蹄 100 克， 葱 适量，料酒 适量， 酱油 适量，糖 适量

配料：

孜然，香叶，八角各小许。

制作方法：

1 、把所有材料准备好。

2 、把所有材料处理好，马蹄去皮洗干净，姜去皮，用刀背拍一下，葱切段备用。

3 、把调料中的腐乳，料酒，酱油和糖混合，加适量清水搅拌均匀的调好备用。

4 、羊肉清洗干净切成块。

5 、焯水，逼出浮沫后，取出沥干水分备用。

6 、热锅下油，油烧到 8 成热时加入姜，孜然，八角香叶等香料，小火爆香。

7 、加入羊肉，调大火，快手翻手，逼干水分。

8 、加入料酒，翻炒，炒至羊肉完全吸收酒的香味后，

9 、加入调好的调料，马蹄。

10 、翻炒均匀，使羊肉均匀地包裹上调料后，加入没过羊肉 1 厘米左右的清水。

11 、大火煮开，盖上锅盖，调中小火，焖至收汁。

12 、出锅前加入葱段，翻炒断生即可上桌。