呱呱鸡最正宗的做法

步骤/方式1

取1个洋葱、三五片生姜切成丝；呱呱鸡肉剁成小碎块，洗净，放入盆中；加入3勺盐、3勺生抽、洋葱丝、生姜丝、少许料酒码味，腌渍30-40分钟

步骤/方式2

剥两只蒜，将每个蒜瓣对半切成小块。

步骤/方式3

取第2个洋葱洗净，切块。

步骤/方式4

将干辣椒剪成小段，筛除辣椒籽

步骤/方式5

朝天椒、青椒、小葱分别切成小段

步骤/方式6

削一片火锅底料，切成小块

步骤/方式7

开大火，锅里放倒多一点食用油，放入呱呱鸡块，大火翻炒。

步骤/方式8

滤油捞出

步骤/方式9

将藕块放入剩下的油中大火炸香

步骤/方式10

至八九分熟的程度，呈微微的焦黄色。捞出，放在呱呱鸡块上。

步骤/方式11

大火热油，放入洋葱块、蒜块，翻炒一下。

步骤/方式12

放入两勺豆瓣酱，翻炒一下。

步骤/方式13

转小火，放入火锅底料块，翻炒一下。

步骤/方式14

转中小火，放入花椒、干辣椒翻炒。

步骤/方式15

放入藕块和呱呱鸡块，转大火，然后放入盐、味精、花椒面各一勺，继续翻炒。

步骤/方式16

加入青椒段和葱段增香，翻炒熟透后可起锅。

步骤/方式17

为了美观，可再切点小葱段作点缀。