王刚烧黄鳝

食材：鳝鱼 600克，青笋 一根，大蒜一250克，小米辣2个。

制作方法：

1.将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。

2.青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。

3.取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒,，煸至鳝鱼不粘锅。

5.将煸好的鳝鱼铲起。

6.锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜放入锅里，翻炒均匀。

7.放入鳝鱼，翻炒均匀。

8.加入一小碗清水，适量美极鲜味汁大火烧开转。

9.中火慢烧十分钟后将青笋条放入锅里一起烧制。

10.烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓翻匀，即可出锅