怎样炸干梅豆

材料：梅豆角200克纯芹尺、青辣椒2个、干辣椒2个、葱姜蒜适量，植物油、盐、蔬菜精适量。

1、准备好四斤扁梅豆，一些地区也叫猪耳朵豆，因为看起来特别的像猪耳朵，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。

2、起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。

3、把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。

4、锅内加入1800毫升清水，加首肢入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉做高。

5、豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。

6、再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。