低卡巧克力提拉米苏做法

低卡巧克力提拉米苏做法

首页维修大全综合更新时间:2024-01-17 20:25:44

低卡巧克力提拉米苏做法

主料:半甜巧克力颗粒90克,淡奶油125毫升,蛋黄3个,淡奶油(打发至硬性发泡)90毫升,糖60克,mascarpone芝士230克,香草精5毫升,手指饼干10个左右,浓郁的热巧克力,冷却300毫升左右

辅料:可可粉适量,巧克力屑适量

做法步骤:

1. 125毫升淡奶油中大火加热至周边微微冒泡但不煮沸,倒入盛了90克巧克力的容器内,静置1分钟

2. 随后用搅拌机搅打均匀,冷藏2-3小时成花生酱一样的浓稠状

3. 蛋黄用电动打蛋器高速打发至粗泡,加入糖,继续打发至奶黄颜色

4. 然后隔热水继续打发至粘稠(大约5分钟)

5. 加入mascarpone继续低速打匀,接着放入打发好的淡奶油和香草精,搅打均匀,奶油部分就做好了;

6. 第一层放巧克力ganache

7. 第二层放浸过冷却的热巧克力的饼干

8. 第三层放奶油

9. 第四层浇巧克力ganache(薄薄一层就好);再放饼干、奶油、ganache,以此类推;

10. 第四层浇巧克力ganache(薄薄一层就好);再放饼干、奶油、ganache,以此类推;将组合好的提拉米苏放入冰箱冷藏数小时即可,食用前撒适量的可可粉和巧克力屑。

温馨小提示:

1、提拉米苏的层次内容,可以根据喜好调整;

2、热巧克力可以用外面现成买的,也可以自己用巧克力做,味道比较浓郁,做法如下(原料分量以此食谱300毫升为准):

A、70克半甜巧克力隔着热水融化(碗不要碰到热水哦)

B、取一锅倒入250毫升牛奶,中火加热至锅壁微微冒泡但不煮沸,离火,倒入融化的巧克力中,用搅拌机搅打均匀即可。

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