食材明细:猪小肠 (一副),绿豆 (500g),折耳根 (200g),姜 1小块,当归 1小根,沙参 1根,山药 1片,胡椒 10粒,莎麦/鸡精 适量,盐 适量,葱花 适量
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购买新鲜猪小肠一副,将原肠道部分翻出来,洗净备用,清洗时,可加少量醋,姜片,花椒,揉搓干净,以基本上无粘液为准,再冲洗干净
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洗净的小肠放锅中淖水,淖水后切成寸长的小段。
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绿豆洗净,放入砂锅,加入水,加入调料(先不加盐,加入其它的配料),加入淖水后切段的小肠。
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大火烧开转小火,慢炖,直到小肠熟透,绿豆炖烂软。加入盐调味。
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折耳根洗净,放容器中,盛入炖好的汤,上洒入葱花即可。如果时节不对,没有折耳根,或者不习惯它的味道,可不加。