杨梅是夏季的应季水果，是潮州地道家常菜。现在在哪里都可以吃到了。维生素C和花青素都非常丰富，食用之后可提高免疫力。杨梅味道酸甜可口，而且生津消暑、开胃消食。杨梅直接进食多吃后容易牙酸，用它与肉搭配做成美食来吃是非常棒的。先用杨梅的汁水将肉浸泡，分解肉的油腻的脂肪再将其烧制，将肉烧好后既有杨梅的酸甜，又有肉的咸鲜，一口咬下去，层次分明，没有一丝丝多余的油腻，让人忍不住想多吃几口。这道菜吃完后不能提，每提上一次口水就不禁往外流。想要吃这道菜的要抓紧了，马上到7月了，再不吃就来不及了，要等明年了才能吃了。
【杨梅烧排骨】
食材：
杨梅、排骨、姜、冰糖、生抽、料酒。
1、杨梅先用清水清洗一遍，再用盐水浸泡20分钟让杂质自动跑出来，再过一遍清水就可以了。清洗干净的杨梅装入保鲜袋中，用手揉出杨梅汁水，弄好后把核捡出来，汁倒入碗中备用。
2、排骨放入冷水中，大火烧开后焯烫2分钟，再捞出来清洗干净。
3、将洗好的排骨倒入杨梅汁中浸泡20分钟，让杨梅汁慢慢惨入排骨中
4、将锅先烧热，倒入油放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化
5、加入腌好后的排骨翻炒一下，炒至排骨变色
6、排骨变色后加入料酒、生抽、姜和腌排骨的杨梅汁。如果杨梅汁的水不够可以加些开水没过排骨，盖上盖小火焖15分钟。
7、开盖大火稍稍先收汁，再将杨梅放入进行稍微翻炒一下，等汁彻底收干就可以关火了。
小贴士：
1、杨梅可以多放些让其多出些汁水，不够再放热水进去煮，千万不要加冷水。
2、杨梅的酸味是足够的，无需再加入醋进去，如果再加醋可能会导致酸味太重而不好
吃。
