做月饼用咸蛋黄还是剩下的蛋白

做月饼要用咸蛋黄，剩下的蛋白是不用的。现在很多广式月饼里面都会用到蛋黄，蛋黄可以自己到超市买咸鸭蛋，然后只要里面的蛋黄，蛋白留下来，用不到，这样比较麻烦，网上现在有专门卖咸蛋黄的，只有蛋黄，没有蛋白，这样去用也比较方便，简单。