主料,鸡翅4只,鸡腿4只,
辅料蒜子拍一下、干葱头各8粒,长葱段、青红椒角、葱花各少许。
第一步,鸡翅、鸡腿洗净,斩件待用。
第二步,起锅入油烧热,下入鸡件以中火生炒至五成熟,倒入高压锅中,再倒入调好的醋汤(要没过鸡块),上汽后大火压20分钟,倒出隔汁,待用。
第三步,出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内,浇上原汤350克,再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内,放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌,煲滚后放入独头蒜、干葱头,加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干,放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可,装盘出锅。
主料,鸡翅4只,鸡腿4只,
辅料蒜子拍一下、干葱头各8粒,长葱段、青红椒角、葱花各少许。
第一步,鸡翅、鸡腿洗净,斩件待用。
第二步,起锅入油烧热,下入鸡件以中火生炒至五成熟,倒入高压锅中,再倒入调好的醋汤(要没过鸡块),上汽后大火压20分钟,倒出隔汁,待用。
第三步,出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内,浇上原汤350克,再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内,放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌,煲滚后放入独头蒜、干葱头,加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干,放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可,装盘出锅。
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