红烧黄鳝王刚

主料：鳝鱼250克

辅料：香菇5朵、朝天椒5个、花生仁(炒)2大匙、辣椒油2匙、花椒粉1匙、酱油1大匙、白糖1匙、黄酒1大匙、鸡精适量、食盐适量、姜1匙、葱适量、香油1匙、鱼露1大匙、细香葱6根

做法与步骤：

步骤1.锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣

步骤2.倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟

步骤3.连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）

步骤4.将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好

步骤5.鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟即可