厦门姜母鸭正宗做法

厦门姜母鸭正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 11:59:28

厦门姜母鸭正宗做法

买了半只鸭子,已经让摊主帮忙砍好大小块了,最好是买母的番鸭,番鸭性平温和,最适合做姜母鸭,我们先简单的做个清洗,清理掉表面的一些细毛和血水,然后准备大约400g的生姜,切成薄薄的大片备用,这是家庭做法的用料,实际正宗的做法生姜比这个多很多。

处理干净的鸭子加入锅中,加入一碗清水,加入生姜和料酒,水开撇去表面的浮沫!然后倒出沥干水份备用!

接着我们调一个灵魂酱汁,碗中加入黄冰糖20g,加入花雕酒100g,加入少许生抽,少许盐,再加少许老抽调色,搅拌均匀备用!

准备150g的黑芝麻油,姜母鸭正宗不正宗就看这碗油,没有芝麻油的可以用香油,千万不要用其他食用油替代!

砂锅中加入香油,取大约三分之二的生姜放入锅中,开小火慢慢的煸香,炒到生姜微微发黄,然后把鸭子均匀的码在生姜上面,然后把剩余的生姜片铺在鸭子上面,接着把准备好的黑芝麻油倒入砂锅中,开小火盖盖子焖煮30分钟,中途15分钟的时候搅拌一下锅底,这样可以防止粘锅,把鸭子均匀的翻个面,盖上盖子继续焖15分钟。

30分钟后,再把底部的生姜和鸭子再翻动一下身,这时候的生姜已经吸饱了油水,接着倒入调好的灵魂酱汁,开小火在焖40分钟,中途要翻动一下,防止粘锅!

开盖就香味扑鼻,隔着屏幕都能闻到香味,在这里我悄悄的告诉你,姜母鸭的生姜才是主食,鸭子是辅料,记得一定要吃生姜哦。

稀饭美食,家的味道!

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