做豆腐脑石膏粉多了会怎样

做豆腐脑要的是嫩滑，基本不流水。如果石膏粉放多了会变成豆腐花，渗好多水，变成豆腐了，或者石膏粉稍多，虽然看着成糊糊状，但不多久就会渗出水来。所以说用石膏粉做豆腐脑一定要把石膏粉先用水按照1：20比例澥开，再慢慢盏，待勺试着上劲即可。