如何把酸菜鱼做的很酸

用料：

黑鱼 1条（2斤）

金汤酸菜鱼料包 1包

淀粉 2勺

料酒 2勺

葱姜蒜 适量

鸡蛋清 半个

做法步骤



1、黑鱼让卖鱼的老板片成鱼片，回家洗干净，水龙头开小水流水冲洗鱼片，直至鱼片大白没粘液



2、洗干净的鱼片沥干水份，倒入腌鱼料，料酒，生粉、蛋清翻拌均匀静置15分钟



3、腌鱼时，切四片姜片，香葱切成葱花、大葱切成段，剥四瓣蒜瓣，小米辣切成椒圈；



4、起锅爆香葱姜蒜



5、下酸菜炒出酸菜香味



6、下酱料翻炒2分钟，加入适量开水



7、水开转中小火先下鱼骨煮3分钟



8、转小火把鱼片下锅，30秒后轻轻推动勺子，等鱼片全变白就熟了即关火



9、鱼片倒入碗里，上面放干料包、葱花、椒圈，淋上一勺子热油即可