红烧牛头肉做法

1.

把500克牛头肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

2.

泡在清水里去除血水，中间换几次水。

3.

把500克牛头肉冷水入锅，放入20克生姜片和10克料酒，大火绰一下。

4.

水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛头肉里的杂质。

5.

捞出牛头肉冲洗干净

6.

沥干水份备用

7.

锅内放30克油，放10克冰糖，小火炒出焦糖色。

8.

下入牛肉翻炒上色

9.

下入50克香料包炒均匀

10.

放50克黄豆酱

11.

加入20克生抽，10克老抽。

12.

翻炒均匀，使每块牛头肉都裹上酱汁。

13.

加入1000ml水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

14.

过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

15.

待酱汁变得浓郁的时候，加10克盐。

16.

红烧牛头肉完成