正宗窑鸡的腌制配方

1.

用料

主料：土鸡 1只

腌料：香菜头 3棵

姜块 2块

蒜子 2粒

葱段 3根

调料：盐 10克

糖 10克

味精 10克

鸡精 10克

盐焗鸡粉 10克

五香粉 10克

蚝油 10克

生抽 5克

做法：土鸡一只，洗干净，吊干水分，此步骤是为了让鸡入味的层次加深。

2.

腌鸡，把腌料(姜块 2块，蒜子 2粒，葱段 3根)塞进鸡肚，把调料(盐 10克，糖 10克，味精 10克，鸡精10克，盐焗鸡粉 10克，五香粉 10克，蚝油 10克，生抽 5克)在鸡身一起抹匀，给它按摩，加快入味，正常腌制大概3个小时。

3.

锡纸上油，把鸡包好，包多几层，防止弄烂入泥，正宗窑鸡的腌制完成。