放醋为了中和骨头里的钙和磷,还能去羊蹄的膻味。一般卤肉类都放醋。放醋可以去异味、解油腻,能够让肉质变得绵软,还可相对减少卤制时间。
卤羊蹄属于重口味的卤制品,异味和腥膻味更重,所以在卤制时需放些醋进行中和调味,去异味。放醋时最好选择食用米醋。
放醋为了中和骨头里的钙和磷,还能去羊蹄的膻味。一般卤肉类都放醋。放醋可以去异味、解油腻,能够让肉质变得绵软,还可相对减少卤制时间。
卤羊蹄属于重口味的卤制品,异味和腥膻味更重,所以在卤制时需放些醋进行中和调味,去异味。放醋时最好选择食用米醋。
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