为什么卤羊蹄放醋

为什么卤羊蹄放醋

首页维修大全综合更新时间:2024-02-29 09:52:03

为什么卤羊蹄放醋

放醋为了中和骨头里的钙和磷,还能去羊蹄的膻味。一般卤肉类都放醋。放醋可以去异味、解油腻,能够让肉质变得绵软,还可相对减少卤制时间。

卤羊蹄属于重口味的卤制品,异味和腥膻味更重,所以在卤制时需放些醋进行中和调味,去异味。放醋时最好选择食用米醋。

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