蜂蜜为什么会结晶

蜂蜜结晶是由于葡萄糖的不稳定性，过饱和葡萄糖液使葡萄糖析出，产生结晶；
蜂蜜结晶的原因是多方面的，蜂蜜结晶与温度和水分以及颗粒和灰分有一定的关系，更主要的是与自身的结晶核密切相关；
如 果温度高了，水分大了，葡萄糖的稀释度大了，蜂蜜中的葡萄糖就会析出，蜂蜜就延缓结晶；
如果蜂蜜中的花粉颗粒和灰分少，造成葡萄糖析出的着附点减少，蜂蜜也能延缓结晶；
如果蜂蜜自身的结晶核少，蜂蜜自然就延缓结晶；