香熏鸡的做法

主料

三黄鸡半只

辅料

老抽少量

食盐适量

料酒适量

茶叶适量

白糖半杯

红椒适量

小葱适量

步骤1

准备材料，半只鸡用盐和料酒涂抹均匀腌制两小时

步骤2

烧一小锅内，将卤水香料和少量老抽冷水放入，烧开后转小火慢慢烧出味。放入半只鸡用小火浸熟（约10分钟）取出擦干水份。 03.取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭

步骤3

取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭。糖一定要够量，上色的关键就是糖了

步骤4

将锡纸直接放入干净的炒锅里，放上蒸架

步骤5

把卤制好的鸡放在蒸架上，先用中火烧至起烟，然后转小火慢慢薰制。等到里面的糖和米饭烧糊了，烟就开始大了，上色也上的快了。

步骤6

完成