玉林芥菜辣菜怎么炒

答：原创：我就是玉林人，我知道怎么炒。

首先把解菜洗净，切成一寸多长的段，当然各人喜欢切多长就多长，没规定。然后洗锅，把锅烧热，就象平时炒菜一样热就行。如果想吃辣点，放锅里炒几下就起锅，如不能吃太辣就多炒几下。起锅后放一个干净容器，最好刚装满的那种，压实，加盖，倒回来让口向下沥干水份，最好晚上做，沥一晚，第二天早上炒送粥。炒及时先炒干水再放盐，多炒几下使水份完全干后再放油。

注意：炒辣菜最好用解菜心，炒时千万别炒久，捞三四下就起锅更辣，更脆。