芝麻油酥的正宗做法

主料 2种

中筋面粉

150g

低筋面粉

120g

辅料 2种

水65g

芝麻馅适量

调料 2种

猪油60g

白砂糖5g

烹饪步骤 6步

步骤1

将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟

步骤2

在等待油皮松弛的时间里，将油酥材料和匀成团并分割成大小一致的15份小团。松弛完毕，将油皮材料也分割成大小一致的15份小团

步骤3

用油皮包入油酥，搓成圆球状

步骤4

用油皮包入油酥，松弛30分钟后擀长、卷起，再擀长，再卷起，擀成圆饼状包入黑芝麻馅儿（芝麻打碎，加熟面粉、核桃碎、花生碎、糖、油翻炒。我的芝麻是炒制之后用铁杵舂出来的，比较粗，吃后更能有效改善小儿单纯性便秘），搓成圆球状，收口放朝下放置

步骤5

表面刷2次蛋黄液（我只刷了一次，所以颜色偏淡），撒少许黑芝麻

步骤6

放入预热的烤箱中层，上下火180℃，烤25-30分钟即可。

小贴士

说明： ⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 ⒉油皮和油酥的软硬度