红油怎样才能熬的又香又红又亮

炼制红油时以菜籽油和大豆油为首选，其它油脂为次选。这两种油脂经过香料处理后，浓厚而香醇，而且容易挂在菜肴上。

但是这两种油脂最好不要直接使用，那样会有一种豆腥味，高温加热和香料增香之后才有更好的效果。