闽菜特色菜黄金鸡卷怎么做

闽菜特色菜黄金鸡卷怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-12-09 06:28:48

闽菜特色菜黄金鸡卷怎么做

主料:鸡腿2个,猪肉馅50克,胡萝卜1根辅料:淀粉1汤匙,鸡蛋1个调料:食盐1/2茶匙,小葱2根,面包糠2汤匙,胡椒粉1茶匙,植物油适量黄金鸡卷的做法1.准备好原材料:鸡腿、胡萝卜、猪肉馅和姜2.将红萝卜和姜切成小片,用搅拌器搅打成泥3.将胡萝卜泥放入猪肉馅中,加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料4.顺着一个方向搅拌上劲5.将鸡腿在底部横切一圈,再竖切一刀,就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下6.将去骨的鸡腿肉平铺在案板上,横竖切成小块,不要切断7.均匀的撒些盐和胡椒粉调味8.再将胡萝卜肉馅防在鸡腿的底部9.卷起来后移至锡箔纸上10.再卷起来,将两端捏紧11.烧锅水,水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟12.将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好13.先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉,放入鸡蛋液中滚一下14.再放入面包糠上滚动,让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面15.加热植物油,油六、七成热时放入鸡卷去炸16.炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份17.切成宽度相同的小卷,摆放在盘中烹饪技巧1、肉馅中加入了点胡萝卜泥不仅增加了营养,色彩也变的更丰富,更有喜气的色彩;2、鸡腿肉去皮后,再横竖切上几刀,但不要切断,这样不仅方便入味,而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形;3、鸡腿肉展平铺在案板上,加入点盐等调味料码点底味;再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端,慢慢的卷起来;4、用锡箔纸包好,两端捏紧,固定,蒸熟定型;再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下,让面包糠均匀的裹在表面上,下油锅炸至金黄即可。

该答案来自中华美食网官方网站

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