红焖猪肉正宗做法

红焖猪肉正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 22:30:22

红焖猪肉正宗做法

食材准备:五花肉500克、盐少许、淀粉(3克)、1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、浓汤宝1块、冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙。

注:

1、浸泡,放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。

2、二焯水,把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。

3、三烧制,这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。

步骤——

1、所有食材;

2、将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾。

3、锅内加凉水,将猪肉加入,煮开去浮沫,将肉捞出备用

4、锅中放油烧至五成热,将葱段、姜片爆香;

5、然后放入五花肉,翻炒至肉块表面变色,放入没过食材的清水;

6、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖,大火煮开。待浓汤宝充分融化,汤汁会变得更加浓稠;

7、最后转小火慢炖,直至肉熟透、软糯,大火继续烧至汤汁浓稠,即可关火盛出。因浓汤宝的加入,使得浓醇的酱汁更易附着在肉上,鲜香多汁,令人胃口大开。

8、成品

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