绿豆面条的家常做法

1.

绿豆面 100克

普通面粉 200克

中等大小蛋清 一个约30克水 80克盐 3克

称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀

2.

加入蛋清，和水。

3.

和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。

4.

饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。

5.

用刀切成小份。切薄一点。

6.

面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。

7.

压好的面片，光滑，柔然。

8.

反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。

9.

切成自己喜欢的宽度。