小麦直接蒸是什么效果

小麦直接蒸的效果是糊化淀粉。
1.小麦粉中含有大量的淀粉和蛋白质，而糊化淀粉是指淀粉在高温下发生改变，形成更宽松更蓬松的淀粉颗粒，使得面粉更加易于吸水和发酵，提高了面制品的柔软度和延展性。
2.小麦直接蒸的时间和温度很关键，一般需要在100℃左右的高温条件下进行，且蒸煮时间也不宜过长，否则会影响淀粉的糊化效果。