隔夜的炒蔬菜能吃吗

炒熟的隔夜青菜不建议食用。

部分绿叶蔬菜中含有硝酸盐类，如果在炒熟后放置太长时间，由于细菌的分解作用，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌作用，即使是再加热也不能完全去除。