狮子头的材料和做法如下
1、选用3分肥7分瘦的猪肉,剁成肉末。
2、加葱姜末、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、少许十三香、少许胡椒粉,再打入一个鸡蛋,加一大勺玉米淀粉,用手顺着一个方向搅打,可以摔打一下肉丸更有劲道,最后团成圆肉丸。
3、油温烧至5成,丸子一个一个下锅炸,大概炸5分钟,炸至金黄色捞出备用。
4、锅中烧油,加葱姜蒜、八角、花椒,爆香,房多一点清水,放生抽、老抽、耗油、少许盐、鸡精、白糖,丸子下锅,水开之后转小伙盖上锅盖煮25分钟。
5、时间到丸子捞出备用,锅中的汁捞出料渣,放一点水淀粉勾芡。
6、将芡汁均匀浇在丸子上,最后放点葱花。