狮子头丸子正宗配料比例

原材料：

五花肉500克（三肥七瘦）、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料： 

花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克

制作过程： 

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个狮子头丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入狮子头，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入狮子头，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。