西安马勺剁椒面的做法

中裕刀削面适量、剁椒500克、葱花30克、姜10克、猪肉150克、芝麻粉60克、小油菜30克、花生油150克、生抽30克、蚝油10克、白糖15克、辣椒粉30克。

制作步骤：

1、原料预处理

剁椒控干水，姜切末，猪肉切成肉沫，小油菜清洗干净。

2、炒卤子

①锅内倒入150克花生油，凉油下肉沫，炒至肉沫发白变色；

②加入葱姜，炒香后放入剁椒，炒3分钟左右，去去水气；

③而后锅中加入30克生抽、10克蚝油、10克白糖，简单翻炒一下，再加入60克芝麻粉，炒匀；

④炒匀后，加入30克辣椒粉提色，炒2分钟左右，直至出现红油，关火出锅。

3、煮面

锅中烧水，下入面条（面条量根据食用量决定），面条浮起后加入2根小油菜，煮熟后捞入碗中。

4、拌面

将炒好的剁椒根据个人口味适量加入碗中，搅拌均匀后即可食用。