烤冷面的面皮怎么做的

烤冷面的面皮是面团经过发酵、醒发等步骤后，擀成面皮蒸熟、过凉后做出来的，食用起来比较筋道，食用口感较好。

一、材料

主料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克

配料：碱面1克

辅料：盐1克

二、制作步骤

1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

2、放盐、碱各1克混合拌匀。

3、用凉水把三种混合粉类。

4、合成稍硬的面团儿。

5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)。

7、把面团儿擀成面皮后。

8、然后在沸水中煮熟。

9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。