摊蛋皮不粘锅的方法

不粘锅的做法是:

在锅上火烧至冒青烟然后加入色拉油烧热，拿起锅把锅里的油顺着锅边转一圈，然后将油倒在一个碗里（这在厨房里叫润锅，目的就是让锅不粘）。

摊蛋皮步骤是：

1.鸡蛋磕⼊盆中搅匀，尽量多搅⼀会，让蛋黄和蛋⽩充分的融和在⼀起。

2.取⼀⼩碗加⼊两⼩勺⽟⽶淀粉调成淀粉⽔和鸡蛋液倒在⼀起，再加少许盐搅匀。

3.炒锅充分加热，刷⼀层⾷⽤油、倒⼀勺蛋液把锅端起来快速的转动，让蛋液均匀地粘在炒锅上。

4.⼩⽕摊⾄蛋⽪的边翘起来的时候把鸡蛋⽪提起来翻⼀个⾯，约5秒就好了。