茶叶为什么发黄

茶叶发黄是因为茶叶在贮存或加工过程中暴露在空气中，接触到了水分、氧气和光线等因素的作用下发生的化学反应，导致茶叶内部的色素物质和其他成分氧化变质。这种反应会使茶叶的颜色逐渐从绿色或红褐色转变为黄褐色。

茶叶发黄还可能是由于贮存条件不当，如湿度过高、温度过低、通风不良等，使得茶叶受潮、霉变，从而也会影响其色泽和品质。

一般来说，新鲜的茶叶颜色会比较鲜艳，如果存放时间过长或保存不当，就容易发黄。所以，在购买茶叶时，要注意选择保存条件好的茶叶，同时正确储存茶叶可以让它们保持新鲜的颜色和口感。