鲜辣酱最正宗的做法

主料:

辣椒600克

辅料:

大蒜80克  姜50克  盐70克  糖10-15克  高度白酒10-15克  油适量

— 烹饪步骤 —

1· 冰箱里找找，青椒，红椒，小米椒通通可以，生熟花生米通通都可以，姜，蒜。拌辣椒的调料有：盐两勺，糖两勺，十三香两勺，白酒40ml，香油两勺，鸡精1勺。炸油的调料：八角，桂皮，香叶，花椒，葱段，有洋葱香菜的更好。

2· 辣椒，花生，蒜，姜用料理机或者手动19.9买的打碎机都可以轻松搞定，或者刀工决决也可以，我比较佩服自己切的。盐，糖，十三香，鸡精，白酒，香油倒入，其实哪样如果不凑手，也可以不放，不影响结果。

3· 小火炸八角，花椒，葱段，香叶等

4· 把炸好的油渣子滤净

5· 拌匀

6· 油温八成，倒入拌匀

7· 成型，一小蝶，一个馒头。