广东爆炒青蛙家常做法

主料

青蛙500g

辅料

紫苏50g   韭菜30g   红辣椒5个  大蒜1头干辣椒5个   植物油20g   盐5g  蚝油1勺  老抽1勺  生抽1勺  料酒1勺  香醋少许  

做法

1. 青蛙斩去爪子，清洗干净沥干水分。

2. 放入蚝油、少许盐、料酒、生抽、老抽、料酒抓匀腌渍十分钟后倒入漏勺控干水分。

3. 热锅滚油倒入青蛙大火摊平煎炸，不要翻动。

4. 炸至两面金黄色。

5. 拨至一边放入干辣椒段炸出香味。

6. 放入红辣椒、大蒜末加适量盐调味。

7. 翻拌均匀加入韭菜段。

8. 倒入生抽、老抽。

9. 出锅前放入紫苏叶，滴少许香醋。