清水卤汤的正宗做法

清水卤汤的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 00:45:53

清水卤汤的正宗做法

原料:A清水25000克,猪脊椎骨5000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克,B甘草35克,香叶10克,桂皮20克,草果6.5克,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200克,精盐1000克,味精25克,花雕酒500克,白酱油50克,瑶柱10克

制作:

将猪脊椎骨,老母鸡,棒子骨一同放入冷水锅中,烧开撇去浮末。

捞出放入不锈钢桶中,加入清水大火烧开,改用小火煮3个小时,捞出原料,留汤汁。

将B料用纱布包好,放进干净水盆中洗干净,烧开锅以后,把C料加入煮开锅即成。

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