食材
消化饼干 6块（饼底）、无盐黄油 40g（饼底）、奶油奶酪 200g、淡奶油 100g、糖粉 75g、吉利丁 1片、牛奶 50g、抹茶粉 5g
芒果 1个（樱花慕斯层）、盐渍樱花 适量（樱花慕斯层）、柠檬汁 适量（樱花慕斯层）、糖粉 20g（樱花慕斯层）、吉利丁 1片（樱花慕斯层）、温水 1杯（樱花慕斯层）
做法
1、制作蛋糕底，把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压成粉末状，压的细一点，不要有块状，黄油隔水融化成液体，倒入饼干粉末中拌匀
2、将饼干粉末铺在模具底部压实，放入冰箱冷藏1h
3、奶油奶酪室温软化，放入盆里，加糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒（一定要提前从冰箱拿出软化，否则太硬不好打发）
4、牛奶煮至沸腾状态时离火，加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状态
5、将抹茶液体过筛
6、吉利丁片在冷水中浸泡10分钟，放入过筛后的抹茶液体，搅拌至吉利丁片完全融化
7、把抹茶液体倒入之前打好的奶油奶酪中
8、用蛋抽搅拌至没有颗粒结块的柔顺状态
9、将淡奶油打发至6分发的状态，表面有纹路，固体，可流动
10、打发好的奶油和抹茶面糊
11、把奶油倒入抹茶中，用蛋抽搅拌均匀
12、倒入模具中，表面抹平，轻震模具，冰箱冷藏4h
13、冷藏快到时间的时候制作慕斯层，吉利丁片隔热水融化
14、倒入温水中，加入糖粉和几滴柠檬汁，混合均匀至糖化状态
15、拿出冷藏好的蛋糕，将吉利丁水倒入模具中
16、准备芒果和盐渍樱花
17、摆放好再放回冰箱冷藏3h
18、将冷藏好的慕斯从冰箱取出，即可
