干蚕豆怎么炸又松又脆

1.

将500克干蚕豆浸泡在600ml冷水里面，泡发

2.

第二天将泡发好的500克蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处。

3.

将200ml菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热。

4.

500克蚕豆刚倒下去的时候是图片所示的样子，蚕豆都是沉在锅底的。用铲子要不断的搅拌。

5.

此时蚕豆已经浮出一半

6.

继续翻炸，直至蚕豆全部浮出油面。此时就可以捞起来了。捞到一个无水的容器里面凉凉。

7.

捞起以后凉凉，然后再回锅里炸一遍，这样炸了以后就会比较脆，不容易软掉。再捞起沥干油，等蚕豆完全冷却以后加入5克糖和5克盐。

8.

出锅装盘