想要蚕豆又好吃又酥，就必须将蚕豆冷冻再油炸。冷冻这一步是形成油炸蚕豆“酥”的关键步骤。将切好口的蚕豆放入冰箱冻透即可，因为冷冻改变了蚕豆的内部结构，再经历油炸后，很容易形成“酥”的口感，油炸蚕豆，我就是多加了冷冻这一步，炸好的蚕豆又酥又香
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